Бета-каротин (Е160а) – краситель, желто-оранжевый растительный пигмент, один из 600 природных каротиноидов. Бета-каротин служит предшественником витамина А (ретинол) и является мощным антиоксидантом. Также это вещество обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действием. Бета-каротин относитcя к натуральным пищевым красителям.
Компания «Фактория-Киев» является официальным дистрибьютором компании ITOCHU и представляет весь ассортимент продукции TM «Altratene» в Украине
Бета-каротин успешно используется в следующих отраслях промышленности:
- масложировая (производство маргарина, масла коровьего, жиров, майонеза);
- молочная (производство мороженого);
- хлебобулочная и макаронная (производство булок, батонов, макарон, рожек, лапши чипсов);
- кондитерская (производство печенья, конфет);
- сыроваренная (производство сыра);
- парфюмерно-косметическая (производство кремов для рук, лица, помад);
- сельское хозяйство (животноводство, птицеводство);
- прочие.
На рынке представлены как жиро-, так и водорастворимая формы. Жирорастворимая форма бета-каротина полностью растворима в маслах и жирах, а также хорошо диспергируется в воде. Водорастворимая форма бета-каротина полностью растворяется в воде, давая прозрачный раствор. Дозировка зависит от желаемой окраски и варьируется в диапазоне от 3 до 25 мг/кг.
Область применения Бета-каротина
| Форма | Концентрация | Продукция |
|---|---|---|
| β-каротин водорастворимый (мелкодисперсный кирпично-красный порошок ) |
10,0% | Конфеты, карамель, печенье, бисквиты тесто, хлебобулочные изделия макаронные изделия сыры, майонез мармелад, джем, желе, экструдаты, выпечка и кондитерские изделия, мороженое, молочные десерты, молоко, напитки. |
| β-каротин жирорастворимый (масляная суспензия) | 30,0% | Начинки для выпечки и кондитерских изделий тесто, хлебобулочные изделия макаронные изделия, сливочное/легкое масло, маргарин, соусы на жировой основе, майонез, экструдаты, снеки, чипсы, начинки для выпечки и кондитерских изделий кремы, молочные десерты. |
