Бета-каротин (Е160а) – барвник, жовто-оранжевий рослинний пігмент, один із 600 природних каротиноїдів. Бета-каротин служить попередником вітаміну А (ретинол) і є сильним антиоксидантом. Також ця речовина має імуностимулюючу та адаптогенну дію. Бета-каротин відноситься до натуральних харчових барвників.
Компанія “Факторія-Київ” є офіційним дистриб’ютором компанії ITOCHU і представляє весь асортимент продукції TM “Altratene” в Україні
Бета-каротин успішно використовується в наступних галузях промисловості:
- масложувальна (виробництво маргарину, олії коров’ячої, жирів, майонезу);
- молочна (виробництво морозива);
- хлібобулочна та макаронна (виробництво булок, батонів, макаронів, ріжок, локшини чіпсів);
- кондитерська (виробництво печива, цукерок);
- сироварена (виробництво сиру);
- парфумерно-косметична (виробництво кремів для рук, обличчя, помад);
- сільське господарство (тваринництво, птахівництво);
- інші.
На ринку представлені як жиро-, так і водорозчинні форми. Жиророзчинна форма бета-каротину повністю розчинна в маслах та жирах, а також добре диспергується у воді. Водорозчинна форма бета-каротину повністю розчиняється у воді, даючи прозорий розчин. Дозування залежить від бажаного забарвлення та варіюється в діапазоні від 3 до 25 мг/кг.
Область застосування Бета-каротину
| Форма | Концентрація | Продукція |
|---|---|---|
| β-каротин водорозчинний (дрібнодисперсний цегляно-червоний порошок) |
10,0% | Цукерки, карамель, печиво, бісквіти тісто, хлібобулочні вироби макаронні вироби сири, майонез мармелад, джем, желе, екструдати, випічка та кондитерські вироби, морозиво, молочні десерти, молоко, напої. |
| β-каротин жиророзчинний (масляна суспензія) | 30,0% | Начинки для випічки та кондитерських виробів тісто, хлібобулочні вироби макаронні вироби, вершкове/легке масло, маргарин, соуси на жировій основі, майонез, екструдати, снеки, чіпси, начинки для випічки та кондитерських виробів креми, молочні десерти. |
