Водорозчинна форма бета-каротину повністю розчиняється у воді. Дозування залежить від бажаної інтенсивності фарбування та варіюється в діапазоні від 3 до 25 мг/кг.
Область застосування водорозчинного бета-каротину
| β-каротин водорозчинний (дрібнодисперсний цегляно-червоний порошок) |
10,0% | Цукерки, карамель, печиво, бісквіти тісто, хлібобулочні вироби макаронні вироби сири, майонез мармелад, джем, желе, екструдати, випічка та кондитерські вироби, морозиво, молочні десерти, молоко, напої. |
Бета-каротин є водорозчинним вітаміном і входить до групи ненасичених вуглеводнем каротинів. Він має антиоксидантну властивість і широко відомий як натуральний барвник.
Область застосування водорозчинного бета-каротину
Водорозчинний бета-каротин або Е 160а − харчова добавка, яку використовують під час виробництва:
- майонезу, вершкового масла, маргарину та інших жировмісних продуктів харчування;
- хлібобулочних та макаронних виробів;
- морозива;
- сирів різних сортів;
- кондитерські вироби;
- парфумерії та косметичних засобів (декоративної косметики, кремів для тіла та рук);
- продукції, що мають відношення до сільськогосподарської сфери (тварини та птахівництва).
Типи бета-каротину
Ця речовина буває двох видів: жиророзчинного та водорозчинного. Перший вид бета-каротину має високий ступінь розчинення в жирі, а також схильний до диспергування у водному середовищі. Другий вид повністю розчиняється у воді, не утворюючи осаду. Зважаючи на те, що харчова добавка є пігментом жовто-оранжевого кольору, його кількість повинна відповідати бажаному ступеню фарбування продукції.
У виробництві десертів з молока, хлібобулочних та кондитерських виробів, макаронів, сирів, соусів з високим вмістом жиру та напоїв концентрація водорозчинної форми добавки має становити 10%. У разі використання жиророзчинного бета-каротину при виготовленні вищеописаних продуктів концентрація повинна становити 30%.
Корисні властивості водорозчинного бета-каротину
Основною перевагою цієї харчової добавки є те, що вона впливає на людський організм як антиоксидант. Це сприяє профілактиці серцево-судинних та онкологічних захворювань, а також проблем із зором. На сайті нашого магазину представлений лише якісний бета-каротин від офіційного дистриб’ютора, тому він гарантовано є натуральним та високоефективним.
Залежно від застосування, речовина має такі позитивні якості:
- збільшення терміну придатності товарів природним шляхом;
- повне заміщення синтетичних барвників;
- при виробництві кондитерських виробів не потрібно змінювати технологічний процес;
- підвищення якості та конкурентоспроможності продукції.
Бета-каротин у харчовій галузі
Речовина стала незамінною складовою таких продовольчих товарів, як:
- макаронні та хлібобулочні вироби;
- безалкогольні напої з додаванням соку та без нього;
- молочна продукція та різні сорти сирів;
- здобні та кондитерські вироби;
- соуси на основі майонезу та емульсійні продукти.
При використанні в харчовій галузі бета каротин виконує такі функції:
- підвищує харчову цінність продуктів;
- насичує вітамінами;
- покращує смак, аромат та зовнішній вигляд;
- збільшує термін зберігання;
- дозволяє розширити асортимент продовольчих товарів.
У нашому інтернет-магазині можна придбати два види бета-каротину: жиророзчинний з концентрацією 30% (масляна суспензія) та водорозчинний з концентрацією 10% (дрібнодисперсний порошок). Доставка замовлень здійснюється у всі регіони України. Для отримання консультації та здійснення покупки необхідно скористатися контактами, розміщеними на сайті магазину.
