Хлорофиллы (Е140)- натуральный краситель зеленого цвета. Хлорофилл придает продукту оливковые оттенки и может использоваться при производстве мороженого, кремов, молочных десертов, в соусах типа майонеза и других ему подобных. Хлорофилл полностью растворим в маслах и жирах.
Хлорофилл не устойчив к воздействию света и высоких температур.
