Хлорофіли (Е140) – натуральний барвник зеленого кольору. Хлорофіл надає продукту оливкових відтінків і може використовуватися при виробництві морозива, кремів, молочних десертів, в соусах типу майонезу та інших подібних до нього. Хлорофіл повністю розчинний у маслах і жирах.
Хлорофіл не стійкий до впливу світла та високих температур.
