В наше время в промышленном производстве повсеместно используются разнообразные добавки. Отказаться от использования этих добавок практически нереально, ароматизаторы и красители содержатся во многих напитках, мы их употребляем, даже не замечая, ведь они:
- усиливают естественный аромат и вкус;
- придают напитку более привлекательный цвет, вкус и запах.
Применение этих добавок приводит к расширению вкусовых и ароматических характеристик продукции, а вследствие этого увеличиваются объемы продаж и полученная прибыль.
Естественно, многих покупателей волнует вопрос безопасности употребления напитков с ароматизаторами и красителями. Но не всем известно, что зачастую, в качестве добавок применяются натуральные или близкие к натуральным соединения. Такие добавки при умеренном использовании не причинят вреда здоровью человека.
Использование ароматизаторов и красителей
Добавки применяют во всевозможных напитках, как в безалкогольных так и в алкогольных. Рассмотрим область из применения.
Ароматизаторы и красители для безалкогольных напитков
Соки и фруктово-ягодные напитки. В этих напитках уже присутствуют природные составляющие, но для усиления и насыщенности вкуса применяют различные ягодные и фруктовые добавки, идентичные натуральным.
Кофе и чай. В последнее время стали популярными эти природные напитки с различными вкусами и ароматами. Вкусы молока, карамели, ванили, шоколада, фруктов, ягод позволяют увеличить потребление кофе и чая.
Лимонады и другие газировки. Мы с самого детства, не задумываясь, употребляли напитки со вкусами тархуна, дюшеса, крем-соды. Линейка этих напитков расширяется благодаря добавкам с различными экзотическими вкусами.
Молочка. Сложно представить йогурты без фруктово-ягодных ароматов и вкусов. Также используются различные красители. Комплекс всех этих добавок придает молочным продуктам оригинальности и позволяет сделать такие напитки популярным продуктом среди взрослых и детей.
Ароматизаторы и красители для алкогольных напитков
Вина. Для приобретения дополнительных вкусовых оттенков в винах также используются различные добавки. Могут использоваться как искусственные, так и натуральные ингредиенты, которые придают напиткам фруктовые, ягодные и даже травяные нотки.
Пиво. В традиционном пиве ароматизаторы и красители практически не используются. Но они активно применяются в ароматизированном пиве и пивных напитках с различными вкусами. Такие добавки несколько смягчают градус напитка.
Коньяки, бренди и виски. В этих напитках чаще всего применяют ароматизаторы для достижения шоколадных, карамельных или ванильных ароматов. Также используют специальные красители для приобретения напитком благородного оттенка.
Ром и ликеры. Все эти напитки знамениты своими ароматами, которые, в большинстве своем, получаются благодаря различным ароматизаторам.
Водка. Даже в этот напиток добавляют ароматические ингредиенты для придания водке более благородного вкуса.
Вредны ли добавки
Если бы пищевые добавки представляли опасность для здоровья человека, они бы были запрещены для использования. Главной проблемой для организма является частое употребление ароматизаторов и красителей. Частое употребление даже безопасного продукта, может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья.
При употреблении напитков с добавками обязательно необходимо обращать внимание:
- на дневную дозу применения;
- на индивидуальную непереносимость к используемым инградиентам пищевых добавок.
Пищевые добавки, в том числе ароматизаторы и красители пищевые, обозначаются на штрих-коде специальным цифровым кодом с идущей впереди буквой Е, которая так пугает наших покупателей. Необходимо заметить, что буква Е обозначает, что данная добавка прошла соответствующую процедуру оценки безопасности и одобрена к использованию в Европейском союзе. Также «ешкой» могут быть банальные: аскорбиновая кислота (Е300) или концентрированный свекольный сок (Е162) и т.д.
Поэтому наличие ароматизаторов и красителей не обозначает, что ваши напитки представляют опасность для здоровья.
