Використання цього розчину дає можливість зробити запах кращим і смак рідин сильнішим, що застосовуються як заправки для вейпів та електосигарет. Ethyl Maltol знайшов місце у виготовленні харчових продуктів. Його використовують при приготуванні йогуртів, морозива, кетчупів та інших соусів, кефіру та ряжанки. Крім посилення смаку він збільшує термін придатності товарів. Також цей засіб використовують для досягнення стабільного смаку та посилення запаху напоїв у виноробстві.
Харчова добавка E637, етилмальтол, являє собою білий порошок кристалічної форми з яскравим карамельним ароматом, що має солодкий смак. Він добре розчиняється водою і представлений формулою C7H8O3. Отримати порошок можна за допомогою хімічних реакцій – лужного гідролізу похідних стрептоміцину.
У виготовленні продуктів харчування розчин додають для стабілізації смаку і насичення його ароматом, оскільки його смакові якості в 4-6 разів вищі за мальтол. Аромат етилмальтолу дає можливість суттєво посилити сприйняття певних запахів. Найчастіше його використовують для посилення солодких запахів, але він також знайшов місце у посиленні ароматів маси гастрономічних продуктів. Його використовують при виробництві майонезу для згладжування різкого смаку оцту та гармонії гостроти. Його мінімальна калорійність дає можливість надати відчуття жирності морозиву та йогуртам. Їх смак стає більш гармонійним, а жирність нижча. Крім того, його використовують у виробництві порошкоподібних продуктів, таких як желе та супи.
Етилмальтола застосовують у:
- виробництві парфумерії;
- готування страв;
- вейпінгу;
- виробництві фармацевтичних препаратів.
Застосуванням етилмальтолу можна домогтися покращення смаку заправок з будь-яким ароматом та знизити витрату ароматизатора при виробництві рідин для ширяння.
Застосовують розчин у співвідношенні 1-2 краплі на 10 мл основи, після чого активно струшують рідину.
Зберігаються флакони в сухих шафах щільно закритими. Варто уникати зберігання на сонці. Заборонено застосовувати після закінчення терміну придатності, зазначеного на флаконі. Упаковка представлена у вигляді флакона-крапельниці з кришкою.
