Сьогодні різнокольорові солодощі дуже популярні. За допомогою кольору навіть звичайнісінькі солодощі можна перетворити на шедевр. Але чи можна за допомогою барвників зробити солодощі не лише гарними, а ще й корисними? Розберемося із цим питанням у статті нижче.
Природність насамперед
Після того, як синій натуральний барвник спіруліна став дуже популярним. Але крім того, що цей барвник може змінити колір продукту на яскраво-блакитний, але й має корисні якості.
Спіруліна – це водорості, які відносяться до сімейства ціанобактерій. Натуральний барвник спіруліна фарбує продукт у синій колір. Величезним плюсом спіруліни є відсутність Е-індексу, що робить цей барвник повністю натуральним і саме тому цей барвник став таким популярним.
Таємниця спіруліни
Хоча спіруліну класифікують як блакитні водорості, але насправді її темно-зелений колір. Це спричинено наявністю кількох пігментів: зеленого хлорофілу, жовтого бета-каротину, синього фікоціаніну. До складу цієї водорості входить велика кількість білка, мікроелементів, вітаміни групи В, С, Е.
Технологічні нюанси
Отримати синій пігмент зі спіруліни – це складний технологічний процес. Водорості вирощуються у спеціальних басейнах, де контролюється правильний рівень pH та середовище наповнене живильними мікроелементами. Водорості вирощуються серед з великим вмістом неорганічних солей. Після вирощування спіруліну обов’язково промивають та висушують. Суху суміш екстрагують, потім отриманий розчин фільтрується, далі проводиться мембранна фільтрація та концентрування пігменту. Вже на останньому етапі проводиться сушіння синього пігменту. Для того щоб отримати 1 кг порошку синього пігменту, необхідно переробити більше 20 кг сухої спіруліни. Саме тому, що процес виробництва синього пігменту зі спіруліни дуже складний, синій натуральний пігмент є не тільки незвичайним, натуральним, але і дорогим.
Корисні властивості блакитної спіруліни
Блакитна спіруліна має просто приголомшливий склад, тому що до нього входить:
- у 34 рази більше заліза, ніж у шпинаті;
- у 6 разів більше антиоксидантів, ніж у артишоці;
- у 6 разів більше кальцію, ніж у молоці.
І завдяки своєму чарівному складу спіруліна відрізняється такими перевагами:
- надає антиоксидантну дію на організм;
- нормалізує pH організму, білково-вуглеводний обмін та водно-сольовий баланс;
- знижує тиск, рівень глюкози та холестерину в крові;
- покращує роботу ШКТ;
- покращує еластичність судин;
- підвищує імунітет;
- омолоджує організм людини в цілому.
Небесно-блакитні тренди в їжі та напоях
Їжа єдинорігів – це тренд, який підірвав інтернет. Блогерка та фуд-стиліст із Маямі почала експериментувати з натуральними барвниками та показала фото готових страв у своєму Інстаграмі. Ті, хто побачив ці фото, сказали, що це схоже на їжу однорогів. Після цього багато хто почав робити такі ж фото з їжею. 
Пізніше з’явилася також “Їжа русалок”, де активно використовуються сині та бірюзові відтінки.
Лікер Блю Кюрасао (Blue Curaçao) – це лікер яскраво-синього кольору, який набувають, наполягаючи винний спирт на сушеній шкірці апельсинів сорту “Лараха”. Далі проводять дистиляцію. 
Якщо ж говорити про промислове виробництво продуктів з використанням блакитної спіруліни, необхідно врахувати те, що вона не термостабільна. Найчастіше цей інгредієнт використовується для виробництва морозива, топінги, йогурти, заварний крем, мармелад.
